冰箱冷藏可以延长柚子的保鲜时间，但是一般来说柚子在冰箱冷藏3个月后可能已经超过了它的保质期。柚子的新鲜度和口感会受到影响，可能会变得干涩或者失去原本的甜味。此外，长时间的冷藏也会使柚子的营养价值下降。因此，建议在冷藏柚子后尽快食用，以确保品质和口感。超过保质期的柚子可能并不适合食用。