拳菜又称荃菜、拳头菜、龙头菜，蕨儿菜，属蕨菜的一种，主要分布在北方山区，在山地的阳坡处群片生长。春天初生的拳菜嫩叶卷曲尚未伸展开来，形似握紧的拳头而得名，脆爽鲜嫩，是春天最不能错过的一种时令野生蔬菜，又因营养价值较高，被称之为山菜之王。