冬季酿酒培菌保温可以采取以下方法：

首先，可使用保温箱或保温袋将培菌容器包裹起来，以防止温度过快散失。

其次，可以在培菌容器周围放置保温毯或者保温材料，以增加保温效果。

另外，使用加热垫或加热器也是一种常见的方法，通过调节加热器的温度来保持培菌容器内的恒温状态。

最后，可以选择在温度较为稳定的地方进行培菌，避免受到外界温度的影响。以上方法可以有效地保持培菌过程中的恒温环境，有利于培菌的顺利进行。