蔬菜可以种在水田里的有很多种，主要有莲藕，茭白，慈姑，荸荠，茭，莼菜，蒲菜等。有些水生蔬菜我们南方种植的比较多，而北方最主要的以莲藕，茭白，荸荠栽培为主。

水田里种植的蔬菜都有几个共同的特点，1，生长期长。2，喜欢温暖气候，不耐低温和霜冻。3，组织多孔，不耐干旱，多生活在水中。

4，根弱根毛退化，吸收能力差，要求肥水充足。而且营养丰富，淀粉，蛋白质等含量高。耐贮耐存，具有很高的食用价值等。