香芋羹是一道甜品，制作方法如下：1. 准备好香芋、糯米粉、水、糖等原料。

2. 将香芋去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

3. 将糯米粉和水混合，搅拌均匀。

4. 将糯米粉水糊倒入锅中煮至微滚。

5. 在煮糯米粉水糊的过程中加入香芋泥，继续搅拌，直到混合均匀，不粘锅。

6. 加入适量的糖，根据个人口味确定。

7. 不停搅拌，煮至糖完全融化，香芋羹成品即可食用。

因此，香芋羹的做法比较简单，只需要几种原料和简单的制作方法即可享用。

同时，由于每个人的口味不同，加入糖的量可以根据个人口味的不同进行自由调节。