中华鳐鱼，英文名 Chinese skate，属于软骨鱼纲板鳃亚目鳐形目鳐科鳐属，身体柔软，无鳞，长扁圆形，胸鳍很发达，像扇子，游泳时能够自由地张合。需要注意的是，如果您要对中华鳐鱼进行杀鱼操作，需要确保自己的安全。

具体步骤：

准备工作：准备好一把锋利的刀和一个干净的砧板。

开启鱼鳃：将中华鳐鱼放在案板上，用一只手按住鱼鳃，另一只手用刀尖轻轻地挑开鱼鳃盖。

割断颈部：用刀子割断中华鳐鱼的颈部，让鱼身脱离头部。

取出内脏：用手伸入中华鳐鱼的腹腔中，取出内脏和鱼鳃。

清洗鱼身：将中华鳐鱼的鱼身用清水冲洗干净，备用。

在处理中华鳐鱼时，一定要小心操作，避免被鱼刺扎伤或者被鱼身溅出的水滴弄湿衣服。