正宗做法一般是将芋头煮熟后，加入辣椒、蒜、姜、花椒等调料，再用油炒制，最后加入少量醋和盐调味即可。以下是具体的做法：

材料：

- 芋头500克

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 辣椒粉适量

- 花椒适量

- 盐适量

- 醋适量

- 食用油适量

做法：

1. 芋头去皮切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末、辣椒粉和花椒炒香。

3. 加入煮熟的芋头，翻炒均匀。

4. 加入少量醋和盐调味，继续翻炒均匀即可。

这种做法做出来的贵州芋头口感软糯、香辣可口，是贵州地区常见的家常菜之一。