酸萝卜是指用泡菜汤或者醋经过长时间泡制的一种开胃小吃，酸香可口，营养丰富，能促进消化，增强食欲感。

酸萝卜可以加快人体内脂肪的分解与代谢，能减少脂肪堆积，促进肠胃蠕动，加快身体代谢，可以起到通便减肥的作用，有预防便秘和肥胖症的效果。