1、将鲜鸭胗对半剖开，把里面的脏东西洗干净后，再按每年鲜鸭胗放四匙盐的比例腌制一夜时间。

2、第二天早上把盐冲洗掉，吊在通风处晾晒一整天时间，到晚上再加入姜茸、生抽、盐和黄酒腌制一夜时间，等到半夜的时候起来翻一翻，让鸭胗能均匀入味。

3、第三天早上再把腌好的鸭胗吊在通风处晾晒，这次要晒足一个星期左右，陈肾就制作完成了，越是阳光充足，晒出来的陈肾越香。

4、晒好的陈肾可以收入干净的容器中密封保存，用来煲汤或煲粥食用味道都非常鲜美，绝对让你喝了第一碗还想再喝第二碗。