浙江野干笋干是一种传统的干货，具有独特的风味，常用于炖菜或炒菜。以下是一种家常做法——干笋炒肉的步骤：
材料：
- 干笋干：适量（根据人数）
- 猪肉或瘦肉：100克
- 青红椒：各1个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精/味精：少许（可选）
做法：
1. 干笋干提前用温水泡发，泡至软透，切成丝或片状备用。泡发的时间根据干笋干的厚度和硬度可能需要几个小时，有时甚至需要过夜。
2. 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许水淀粉腌制10分钟。
3. 青红椒洗净，切成丝备用。
4. 热锅倒油，油热后先下蒜末和姜末爆香。
5. 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，炒至七成熟后捞出备用。
6. 锅中留底油，加入泡发好的笋干翻炒，因为笋干较硬，所以需要多炒一会儿。
7. 炒至笋干略微变软后，加入之前炒好的肉片，继续翻炒。
8. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
9. 根据口味加入盐、少许白糖调味，可以适量加入鸡精/味精提鲜。
10. 炒至所有食材熟透，青红椒变软即可出锅。
注意事项：
- 泡发干笋时，可以换几次水，帮助去除多余的盐分和杂质。
- 泡发好的笋干如果还有较硬的部分，可以先用水煮软再炒。
- 炒肉片时火候要大，这样肉片才会更香更嫩。