首先，准备好淮山和其他材料，如猪肉、红枣、枸杞、陈皮、桂皮等。

将淮山去皮切成小块，猪肉切片备用。

在锅内加入水，将猪肉放入焯水至熟，捞出备用。

然后，在干净的锅内加入适量油，放入陈皮、桂皮等炒香，再加入红枣、淮山翻炒。

最后，加入猪肉、枸杞和适量水，煮开后改用小火煮30分钟左右。

最后，加入适量白糖和醋，调味即可。这道酸甜淮山煮得软糯香甜，口感细腻，且具有养生保健的作用，适合年轻人和老年人食用。