海爷拌饭不是预制菜。预制菜通常是指提前加工好并包装好的食品，而海爷拌饭是一种传统的韩国菜肴，通常是由大米、蔬菜、肉类或海鲜等食材混合搭配而成，再加上特制的酱料进行调味。因此，海爷拌饭是根据个人口味和需求现场混合制作的，而不是提前加工好的食品。所以，海爷拌饭不属于预制菜，而是一种现场制作的传统韩国菜肴。