煮牛肝、牛肺和牛心的方法有很多，以下是一些常见的做法：

- 牛肝：将牛肝洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉和姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。热锅凉油，放入牛肝翻炒至变色，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀即可。

- 牛肺：将牛肺洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒、淀粉和姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。热锅凉油，放入牛肺翻炒至变色，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀即可。

- 牛心：将牛心洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉和姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。热锅凉油，放入牛心翻炒至变色，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀即可。