锅包肉是一道经典的东北菜，其特点是外酥里嫩、酸甜可口。传统的做法中，锅包肉会加入一些配菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳等，这些配菜不仅可以增加菜肴的色彩，使成菜更加美观，还能增添口感的层次和丰富营养。

然而，锅包肉并不一定非得放胡萝卜丝不可。这取决于个人口味和偏好。如果你不喜欢胡萝卜，或者想要尝试不同的口味和风格，完全可以省略胡萝卜丝，或者用其他蔬菜替代，如青椒丝、洋葱丝等。重要的是保证锅包肉的主体部分——猪里脊肉的质量和炸制的火候，以及调味汁的酸甜味道。

在家庭烹饪中，可以根据自己的喜好和手头上的材料来调整食谱，创造出符合个人口味的锅包肉。