理想牌发糕是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和甜而不腻的味道受到许多人的喜爱。以下是一种简化版的发糕做法，可以在家尝试：

### 材料：

1. 中筋面粉：300克

2. 白糖：100克（根据个人口味可适量增减）

3. 酵母粉：5克

4. 温水：适量

5. 食用油：少许（用于抹模具）

### 做法：

1. **准备发酵糊**：在一个大碗中，将酵母粉加入适量温水中溶解。水温控制在35-40℃左右，过热会杀死酵母。

2. **和面**：将中筋面粉倒入含有酵母水的碗中，加入白糖，搅拌均匀后，逐渐加入足够的温水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。

3. **发酵**：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。夏天发酵时间约为1-2小时，冬天则可能需要更长时间，直到面糊体积膨胀到原来的两倍左右。

4. **准备模具**：取适合蒸制的模具，涂上一层薄薄的食用油，以防粘连。

5. **倒入模具**：将发酵好的面糊倒入抹油的模具中，大约倒满7分满，留出空间让发糕继续膨胀。

6. **二次发酵**：将倒入模具的面糊再次进行发酵，约15-30分钟，直到面糊再次膨胀。

7. **蒸制**：将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸制。蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力而定。

8. **检查成熟度**：用竹签或牙签插入发糕中心，如果拔出来时干净不粘面糊，即表示发糕已经蒸熟。

9. **取出晾凉**：蒸熟后，关火，稍微敞开锅盖放气几分钟，之后取出发糕，放在网架上晾凉。

### 注意事项：

1. 发酵时间和温度对发糕的口感有很大影响，需要根据当天的气温和湿度适当调整。

2. 蒸制时水开后再计时，并注意不要让水汽滴落在发糕上，可以在锅盖内侧包一层布或纸巾吸水汽。

3. 发糕蒸好后不要立即揭盖，以免温差过大导致塌陷。

这只是一种基本的发糕做法，可以根据个人喜好添加其他配料，如红枣、葡萄干、核桃等，来增加风味。