江油肥肠几乎都是按碗卖的。新鲜的肥肠，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜，姜片等香料烧制，出锅后色泽黄亮、味道醇香、柔嫩可口。

肥肠这种食材，可谓是重口味之王，但这并不妨碍当地人对它的青睐。其特有的油脂和大米之间的香糯在唇齿之间散开，最后再喝上一口酸汤，把多余的油腻感带走。这就是江油人所追求的美食生活。