需要。

1. 低温冷藏发酵：将和好的面放入一个塑料袋中，袋中刷一层油或喷一层油，然后将袋子中的空气尽量排尽，并将袋子密封。在袋子上做好标签，注明面团的种类、名称和时间，以防混淆。将绑好的面团放入冰箱的冷藏室中，让其低温发酵。在接下来的1-3天内，可以随时取出面团使用。

2. 冷冻保存：如果面团在接下来的很长时间内才会用到，可以采取冷冻保存的方法。同样地将和好的面放入一个塑料袋中，袋中刷一层油或喷一层油，然后将袋子中的空气尽量排尽，并将袋子密封。