辣椒需要用针扎的原因是为了促进辣椒的呼吸和光合作用，从而提高辣椒的养分吸收和利用效率。

具体来说，辣椒需要通过光合作用来合成有机物来提供能量，而光合作用需要足够的氧气。如果辣椒不扎孔，那么就会导致二氧化碳无法顺利地进入叶绿体中进行光合作用，从而影响辣椒的生长和发育。

因此，在种植辣椒时，为了保证其正常生长和发育，通常都需要对幼苗进行针孔处理。