材料：猪皮肚500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，香菜适量。
步骤：
1. 先将猪皮肚清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。
2. 然后将猪皮肚放入锅中，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，加水煮沸。
3. 煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪皮肚软烂即可。
4. 最后撒上切好的香菜即可。
注意事项：
1. 猪皮肚要先用水煮一下，去除腥味。
2. 炖煮的过程中要注意火候，不能让猪皮肚煮烂。
3. 根据个人口味可以适当调整配料和调料的用量。