海豚具有味觉，但它们对味觉的感知和响应不如人类和其他哺乳动物那么敏锐。

研究表明，海豚的味觉器官并不发达，而且它们的舌头没有味蕾，所以它们的味觉感知主要依赖于口腔和鼻腔中的化学感受器官。相比于其他哺乳动物，海豚的化学感受器官更为发达，这意味着它们可以通过嗅觉来感知水中的化学物质，包括食物中的化学成分。

海豚对食物的喜好和偏好可能与它们的味觉和嗅觉有关。例如，海豚倾向于吃有着强烈气味的鱼类和头足类动物，而避免食用无味或有刺激性的食物。此外，它们的视觉和听觉也可能影响它们对食物的选择和喜好。