以下是制作酸辣藕丁的正宗做法：

1.准备食材：莲藕、干辣椒、蒜末、姜末、葱花、白醋、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。

2.莲藕去皮洗净，切成丁状，放入清水中浸泡 10 分钟，去除多余的淀粉。

3.热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。

4.放入藕丁翻炒均匀，加入适量的白醋、生抽、盐、糖调味。

5.翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到藕丁熟透。

6.最后加入适量的鸡精调味，撒上葱花即可出锅。