蛋饺子可以冷冻保存，通常可以放置在冷冻库中长达2至3个月时间。但是，冷冻蛋饺子的质量和口感容易受到冰冻和解冻的影响，如果冷冻时间过长或解冻不当，就容易导致质量下降，口感变差。因此，为了保证蛋饺子的最佳食用质量，应该避免长时间的冷冻和反复的解冻。建议每次不要冻太多，可以分批冻，用的时候可放常温下解冻或水中解冻也能够保证食用质量。