在南方钓鲢鳙，选择合适的饵料非常关键。以下是一些推荐的饵料：

浮钓鲢鳙饵料：这是一种经典且有效的鲢鳙饵料，特别适合浮钓。它的雾化效果好，能够吸引鲢鳙前来觅食。

酸酵鲢饵料：这款饵料以地瓜粉、绿豆棉为原料，具有一股发酵味，这种味道对鲢鳙具有吸引力。其雾化效果好，入水后会层层脱落，有助于形成饵料雾化带，吸引鲢鳙。

黑鲢饵料：这款饵料以轻麸和虾粉为主要原料，具有较浓的腥味，诱鱼能力强。入水后，由于轻麸的存在，会迅速雾化，形成饵料雾化带，短时间内就能吸引鲢鳙进窝。

白鲢饵料：白鲢饵料以麸类、酵母菌为主要成分，具有浓香味。相比黑鲢，它不容易招惹小杂鱼。饵料入水后也会层层脱落，持续诱鱼。

除了上述专门的饵料，还可以尝试自制饵料。例如，可以使用红糖、莲藕、鸡蛋、膨化麸皮、雪花粉、大蒜、白醋、酵母粉、玉米面和臭豆腐等材料制作。这种自制饵料具有独特的味道和组成，有可能吸引更多的鲢鳙。

总的来说，选择饵料时，除了考虑饵料的成分和味道，还要考虑钓点的水情、鱼情等因素。在实际钓鱼过程中，可以根据实际情况进行调整和尝试，找到最适合的饵料配方。