1. 寿司海苔的六切和七切是指将寿司卷切成六块或七块的不同方式。

2. 六切的寿司卷块更大，比七切的要大一些，因此吃起来嘴里的口感会更加饱满，但是每块里的内馅相对会更多。

3. 七切的寿司卷块相对更小，每一块内馅相对会更少，但是因为块数更多，吃起来更加方便，也更容易控制自己的食量。

综上所述，寿司海苔的六切和七切的区别在于切块的大小和内馅的分布，选择哪一种方式取决于个人口味和喜好。