牛肉切片涮火锅的煮熟时间因牛肉的厚度和火锅的温度而异。

一般来说，如果牛肉切得较薄，像潮汕火锅中的鲜牛肉片，涮烫10秒到15秒左右，牛肉变色就可以吃了。如果牛肉切得较厚，建议涮烫20秒左右。

请注意，以上时间仅供参考，具体应根据实际情况和口感需求来调整。