. 热锅凉油：在平底锅中倒入适量的油，约一半锅底，用中火加热，等油温逐渐升高后，把锅离火。

2. 排列饺子：将煮好的饺子均匀地放入锅中，让饺子的底部贴紧锅底，不要重叠。

3. 加水蒸煮：将锅放回火上，加入约半杯水，盖上锅盖，等待水开后转至小火，煮约5分钟或至水分蒸发，锅底干燥即可。

4. 煎饺子：将锅转至中火，等锅底变金黄色时，用锅铲轻轻翻动饺子，使饺子的底部均匀酥脆，煎至两面金黄色即可。收起