如果棉花糖机放糖多了而没有及时关掉，可能会导致糖浆过度煮糊，从而破坏糖的口感和质量，影响到最终的产品质量。此外，过度加热还可能导致机器损坏或起火等安全问题。因此，在使用棉花糖机时，必须时刻留意机器状态，确保糖的数量适量，及时关机，以保证生产的棉花糖质量和安全性。