陈皮香肠是一道广东特色美食，口感香醇，做法也比较简单。以下是陈皮香肠的做法：

所需材料：

- 猪肉（肥瘦比例为3:7）500克

- 陈皮1个

- 干香菇5朵

- 葱姜适量

- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量

- 肠衣适量

步骤：

1. 将猪肉洗净后切成小块，用刀剁成肉末备用。

2. 将陈皮用温水泡软后刮去内层的白色部分，切成小丁备用。

3. 将干香菇泡软后切成小丁备用。

4. 在锅中加入适量油，放入葱姜爆香。

5. 加入切好的猪肉末煸炒至变色。

6. 加入少量料酒和清水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到肉末变软烂。

7. 加入切好的陈皮和香菇丁，继续煮5分钟左右。

8. 根据个人口味加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，最后煮开后关火即可。

9. 将调好味的肉馅装入肠衣中，用手轻轻捏实，使其均匀分布。

10. 将灌好的肠衣打结，用针扎几个小孔排气。

11. 将灌好的香肠放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右即可。