安琪酵母烙饼可以，但是它并非是传统的烙饼配方中常用的发酵剂。由于安琪酵母是一种干酵母，所以需要先将其溶解在温水中激活并发酵。虽然安琪酵母可以让烙饼更加松软和有弹性，但是如果作用过度，会导致烙饼过于蓬松和乏味。因此，在使用安琪酵母烙饼时，需要控制好使用量和发酵时间，以确保制作出来的烙饼口感和味道仍然符合自己的偏好。