炸油蛤是一道口感酥脆、味道鲜美的海鲜料理，其家常做法相对简单。首先，将新鲜的油蛤放入清水中过洗，去除沙粒和杂质。

然后用淀粉和面粉混合，加入适量盐、胡椒粉和鸡精，制成干粉备用。

将油烧至七八成热，将蚝油蛤裹上干粉，放入油锅中炸制直至金黄色捞出即可。

最后，用红辣椒、葱花和姜末等辅料拌匀，将油蛤倒入锅中翻炒，加入适量盐和味精调味即可享用。