黄瓜扭扭是一种创意的凉菜，它不仅外形美观，而且口感爽脆。以下是制作黄瓜扭扭的步骤：

材料：

- 黄瓜 1根

- 大蒜几瓣

- 辣椒（可选）适量

- 酱油 适量

- 香醋 适量

- 芝麻油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

步骤：

1. 黄瓜洗净后，用菜刀拍松，然后切成约4-5厘米长的段。

2. 用手或筷子在黄瓜段的中间部位轻轻扭转，使黄瓜段卷曲成螺旋形，摆放在盘中。

3. 大蒜剥皮后切成蒜末，如果喜欢吃辣，可以切一些辣椒末一起放入。

4. 取一个小碗，加入蒜末（和辣椒末），然后加入酱油、香醋、芝麻油、盐和白糖，搅拌均匀成为调味汁。

5. 将调好的汁均匀地淋在黄瓜扭扭上。

6. 可以在黄瓜扭扭上撒一些炒香的芝麻作为点缀。

完成以上步骤后，黄瓜扭扭就制作完成了。这道菜的关键是要保证黄瓜的新鲜和调味汁的鲜香，同时扭动的形状也是吸引眼球的地方。