5月份的皖南川藏线温度比较适宜，日间温度较高，晚上温度较低，适合进行户外旅游和探险。沿线山区气温较低，需注意保暖，尤其是晚上的温度较低，建议穿上外套和长裤。此外，从黄山至阆山之间，气温波动较大，早晚温差也较大，旅游者应随时关注天气预报，做好出行准备。总体而言，5月份的皖南川藏线气温舒适，是一个适宜的旅游季节。