不发面馒头是指在制作馒头的过程中不需要进行发酵，相比传统的发面馒头，其制作时间更短。具体步骤如下：

1.500克面粉中加入5克高活性耐高糖酵母粉、10克白糖、280克温水搅成面絮，再揉成光滑的面团。

2.将面团直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子，再揉成馒头的形状。

3.锅里放温水，把馒头生胚放在锅里醒30分钟。

4.等馒头体型明显变大，用手轻轻一按就回弹，就可以开火烧了。

5.开锅计时烧15分钟，再焖2分钟即可出锅。