首先将牛角洗净后用宽口锅烫开，倒去热水，用凉水冲洗一遍，将牛角放入水中煮15分钟捞出放凉；取适量辣椒粉、花椒粉、孜然粉、八角粉、盐、鸡精调成调料汁备用，将煮熟的牛角切成薄片，用调料汁浸泡30分钟后翻炒，大火炒至变色，最后加入大葱段和姜蒜炒香即可出锅。这样煮出的牛角肉麻辣鲜香，风味独特，口感嚼劲十足，是一道美味可口的家常菜肴。