广宁水饺是广东省肇庆市广宁县的特色传统小吃，与北方水饺不同，广宁水饺的皮较薄，馅料也有所不同，常见的馅料有猪肉、韭菜、花生等。广宁水饺的包法具有一定的地域特色，以下是基本的步骤：
### 材料准备：
- 饺子皮：可以购买现成的，或自己制作。自制饺子皮需要面粉和水。
- 馅料：常用的有猪肉馅、韭菜、花生等，根据个人口味还可以添加其他配料。
- 调味料：盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精、香油等。
### 馅料制作：
1. 将猪肉剁成肉馅，如果是现成的肉馅则省去这一步。
2. 韭菜洗净后切成小段。
3. 将肉馅和韭菜混合在一起，加入适量的盐、酱油、胡椒粉、鸡精或味精等调味料拌匀。
4. 根据个人口味，可以加入一些花生碎或其他配料增加风味。
5. 最后加入几滴香油，增加馅料的香气。
### 包饺子：
1. 取一张饺子皮放在手掌上。
2. 用勺子取适量的馅料放在饺子皮中央。
3. 把饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。可以先在边缘涂抹少量水，帮助粘合。
4. 按照个人喜好对饺子边缘进行塑形，可以是简单的半圆形，也可以捏出褶边。
5. 确保每个饺子包得结实，以免煮的时候破裂。
### 煮饺子：
1. 在锅中加入足够的水，大火烧开。
2. 水开后轻轻放入饺子，用勺子轻轻搅动，防止饺子粘锅。
3. 待饺子浮起后，加入一杯冷水，再次煮沸。
4. 重复加冷水煮沸的步骤2-3次，直到饺子完全熟透。