木头切割中释放的味道通常不是甲醛，而是木头本身散发出来的木香味。尤其是新木，其气味可能比较浓郁，但并不会对人体产生危害。甲醛是一种无色无味的有害气体，当甲醛含量超标或者人离甲醛物太近时，可能会产生一些刺激性反应，如呼吸不畅、流泪等。所以，如果闻到刺激性的气味，可能是甲醛，建议尽快离开该环境，并及时通风。