在冬季气温大约20度的情况下发酵甜酒（也称为米酒或者酒酿），需要采取措施保温，以确保酵母活动正常进行，促进酒的发酵。以下是一些保温的方法：

1. **使用保温箱**：可以将装有甜酒的容器放入保温箱中，并在箱子四周放置热水袋或者电热毯来维持恒温。

2. **利用室内暖气**：如果室内有暖气，可以选择靠近暖气片的稳定位置放置甜酒发酵容器，但要避免直接受热。

3. **自制发酵箱**：用木箱或纸箱制作一个简易的发酵箱，内部放置保温材料如泡沫塑料、棉被等，然后将装有甜酒的容器置于其中。

4. **水浴保温**：在一个较大的容器中倒入温水，将装有甜酒的较小容器浸没在水中，水的温度可以通过调节热水器设置来控制，以保持适宜的温度。

5. **电热器材**：使用电热垫或者温度可控的电热器材来为甜酒发酵提供恒定的热量。

6. **多层保温**：在容器的外围包裹多层毛巾或者保温毯，减少热量散失。

7. **发酵室**：如果有条件，可以设立一个专门的发酵室，通过安装加热装置和保温设施来维持适宜的温度。

确保发酵过程中的温度稳定在20度左右，过高或过低的温度都会影响甜酒的品质和发酵速度。同时，要定期检查温度，并根据实际情况调整保温措施。