冰淇淋酸奶是冷冻的。

因为冰淇淋酸奶包括了冰淇淋和酸奶两种食品原料，而冰淇淋和酸奶都需要在超低温下保存。

因此，制作冰淇淋酸奶的过程中需要进行冷冻处理，将混合好的原料冷冻成所需要的冰淇淋酸奶甜品。

另外，如果没有进行冷冻处理，冰淇淋酸奶的口感会变得稀薄，口感也会变得不尽人意。

所以，即使已经制作好了的冰淇淋酸奶在出售前都需要冷藏保存。