羊肉串：羊肉串是新疆特色菜之一，是将羊肉切成小块，串在铁签上烤制而成。

烤全羊：烤全羊是新疆特色的烤制方法，将整只羊烤制而成，口感香嫩。

抓饭：抓饭是新疆特色菜之一，是将米饭与羊肉、胡萝卜、洋葱等食材一起炒制而成，口感浓郁。

手抓肉：手抓肉是新疆特色菜之一，是将羊肉切成小块，用手抓着烤制而成，口感香嫩。

馕：馕是新疆特色面点，是将面粉加水搅拌成糊状，放在平底锅中烤制而成，口感香脆。

烤包子：烤包子是新疆特色小吃之一，是将面粉和水搅拌成糊状，包入馅料，放在平底锅中烤制而成，口感香酥。

烤肉：烤肉是新疆特色菜之一，是将羊肉切成小块，放在炭火上烤制而成，口感香嫩。

菜花拌面：菜花拌面是新疆特色菜之一，是将面条与菜花、胡萝卜、洋葱等食材一起炒制而成，口感浓郁。

以上是一些比较著名的新疆特产菜，当然还有更多其他特色美食，值得一试。