腌铁头白菜是一种便捷、美味、储存时间较长的农家菜。首先，将洗净的铁头白菜切成1-2厘米的小块；然后用盐搓揉腌制约半个小时，压出多余水分；

接着在底部铺上鲜蒜片、生姜片、小米辣、花椒粒均匀撒上，再倒入适量的醋和糖，直至铁头白菜覆盖在调料之下为止；最后放置于密闭容器中腌制，室温下发酵3-5天即可食用，冬季可放置更长时间。腌制好的白菜色泽红润，酸辣鲜美，具有开胃、助消化的功效。