在手机Excel中，可以通过菜单栏中的“视图”选项进入“窗格”功能，然后选择“冻结窗格”选项来冻结首行和首列。

在打开该选项后会自动选中当前单元格，所以需要将选中的单元格移动到需要冻结的行和列的右下方。

此后，滑动表格或编辑内容时，首行和首列将保持不动，方便用户查看和编辑数据。