炒薯粉饭子（又称炒粉、炒饭）是一种非常流行的中国菜肴，通常使用米粉、河粉、粉丝或者米饭作为主料，搭配各种蔬菜、肉类或海鲜进行炒制。炒薯粉饭子是否需要先蒸或者直接炸，取决于你希望达到的口感和烹饪方式。

### 直接炒制

如果你希望炒出的薯粉饭子更加松散、干爽，可以直接进行炒制：

**步骤：**

1. 准备食材：将米粉、河粉、粉丝或米饭用水泡软（如果使用的是干燥的粉类）。

2. 炒制：在锅中加入适量的油，热锅凉油可以防止粉类粘锅。

3. 加入粉类：将泡软的粉类放入锅中，用铲子轻轻翻炒，避免结块。

4. 加入配料：根据个人喜好加入蔬菜、肉类或海鲜等配料，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料，翻炒均匀至食材熟透、调味均匀。

6. 出锅：炒至理想的口感和风味后，即可出锅装盘。

### 先蒸后炒

如果你希望炒出的薯粉饭子更加软糯、湿润，可以先将米饭或粉类进行蒸煮，然后再进行炒制：

**步骤：**

1. 准备食材：将米粉、河粉、粉丝或米饭用水泡软（如果使用的是干燥的粉类），然后放入蒸锅中蒸煮至熟透。

2. 炒制：在锅中加入适量的油，热锅凉油可以防止粉类粘锅。

3. 加入蒸煮过的粉类：将蒸好的粉类放入锅中，用铲子轻轻翻炒，避免结块。

4. 加入配料：根据个人喜好加入蔬菜、肉类或海鲜等配料，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料，翻炒均匀至食材熟透、调味均匀。

6. 出锅：炒至理想的口感和风味后，即可出锅装盘。

无论是直接炒制还是先蒸后炒，关键都在于保持粉类或米饭的干爽和松散，避免粘锅和结块，同时确保配料充分炒熟和调味均匀。根据个人口味和喜好，可以适当调整烹饪步骤和调味料。