大西洋龙虾（American lobster），也称为北美龙虾或缅因龙虾，是一种在北美东海岸常见的大型海生甲壳类动物，尤其在美国缅因州非常有名。它的肉质鲜美，是许多海鲜爱好者的最爱。以下是一种简单的家常做法：
材料：
- 新鲜大西洋龙虾 1 只（通常需要提前在海鲜市场预订）
- 大锅
- 海盐
- 黄油（随个人口味，适量）
- 大蒜（可选，切片或整颗）
- 香菜或葱花（用于装饰，可选）
步骤：
1. 准备龙虾：首先将龙虾洗净，如果龙虾还活着，可以将其放入冷冻室中冷藏约15-20分钟，使其昏迷，减少烹饪时的不适。
2. 烧水：在一个大锅中加入足够的水，水量要能够完全覆盖龙虾。加入适量的海盐，让水味道接近海水的咸度。
3. 煮龙虾：将水煮沸后，小心地将龙虾放入锅中，再次等待水沸腾。一旦水沸腾，根据龙虾的大小和重量，煮大约1-2分钟每磅（约450克）。例如，一只2磅（约900克）的龙虾可能需要煮大约3-4分钟。
4. 检查熟度：使用夹子或筷子轻轻挑开龙虾的壳，检查肉质是否变得不透明且呈现出白色的熟透状态。
5. 取出龙虾：一旦龙虾煮熟，立即用夹子将其从热水中取出，放在冰水中或用冷水冲洗，以停止烹煮过程。
6. 分割龙虾：将龙虾放在切割板上，使用专用的龙虾钳或坚固的刀具，沿着背部将龙虾壳切开，小心不要损坏肉质。然后，将龙虾的身体部分翻转出来，去除内脏和沙线。
7. 上菜：将清理好的龙虾肉放回壳中，可以在肉上涂抹一些融化的黄油，并撒上少量的香菜或葱花增加风味。如果喜欢，还可以挤上一些柠檬汁。
8. 享用：将装饰好的龙虾放在盘子上，搭配一些蒸煮的玉米、土豆或是沙拉一起享用。
这是一种非常传统的大西洋龙虾的家常做法，简单而且能够品尝到龙虾本身的鲜美。当然，还有其他许多烹饪龙虾的方法，比如烤龙虾、龙虾意面等，可以根据个人口味进行尝试。