柚子皮可以用普通糖或冰糖来熬制。普通糖口感更细腻，味道清甜；而冰糖则滋味较重，口感略带润滑。选择时可以根据个人喜好和用途进行选择。熬制时需要注意火候，不要用大火猛熬，以免烧糊或熬坏柚子皮的色、香、味。同时，糖的用量也应该适量，过多会使柚子皮过甜，影响口感。细心、耐心地熬制，能够提升柚子皮的风味和养分价值。