【豉油焖烧鲫鱼干】鲫鱼干1条，蒜头半个，姜1块，豆豉30克，青尖椒1根，大葱1段，生抽15毫升，蚝油15克，蒸鱼豉油15克，料酒15毫升，白砂糖5克，植物油适量，开水1杯

【制作步骤】

1、准备好材料

2、鲫鱼用刷子洗刷干净后放入清水里浸泡一天

3、把泡软的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分

4、热锅后锅里倒入适量油，放入鲫鱼煎炸

5、煎炸期间多少还有一点爆油，可以盖上锅盖煎焖

6、煎至一面金黄后翻面继续煎炸另一面，煎至两面金黄即可捞出备用

7、姜洗净后去皮切丝，青尖椒洗净切小圈，大葱洗净切小圈，蒜头去皮后切成蒜末

8、倒出炸油的油留余油，放入姜丝、蒜末和豆豉一起煸炒出香味

9、锅里放入煎炸香的鲫鱼

10、锅里加入1杯开水，并勺入1大勺葱姜料酒

11、勺入少许白砂糖，1大勺生抽和蚝油

12、用铲把鲫鱼翻面焖烧，盖上锅盖小火焖烧2分钟

13、打开锅盖放入辣椒圈和大葱圈

14、最后勺入1大勺蒸鱼豉油，翻面烧煮一下即可关火