油肉，又称五花肉，是指带有肥瘦相间层次的猪肉。炒油肉是一种常见的烹饪方法，以下是一种简单的炒油肉做法：

材料：

- 油肉（五花肉）300克

- 青红椒各1个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 葱1根

- 酱油2大勺

- 料酒1大勺

- 白糖1小勺

- 盐适量

- 鸡精/味精（可选）少许

- 食用油适量

步骤：

1. 油肉切成薄片或小块，青红椒切丝，大蒜拍碎切片，生姜切丝，葱切段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入油肉，中小火慢慢煸炒，直至肉片出油并且表面微微焦黄。

3. 取出肉片，锅中留底油，放入大蒜、生姜和葱段爆香。

4. 将油肉重新放入锅中，加入酱油、料酒、白糖，快速翻炒均匀，让肉片吸收调味料的味道。

5. 接着加入青红椒丝，继续翻炒几分钟，直到青红椒变软。

6. 根据口味调整盐和鸡精/味精的分量。

7. 炒至所有食材熟透，汤汁略微收紧，即可出锅装盘。

注意事项：

- 油肉在炒制前最好先用开水焯一下，去除血水和多余的油脂，这样炒出来的肉更加清爽。

- 煸炒油肉时要耐心，小火慢慢炒，让肉片的肥油被逼出，这样炒出的肉才会香而不腻。

- 根据个人口味，可以在炒制过程中加入豆瓣酱、豆豉、辣椒等调味品，增加风味。

- 炒制过程中要注意火候，避免炒糊。