重庆火锅中的魔鬼辣一般是指印度魔鬼椒，也被称为断魂椒或鬼椒。它是一种辣度极高的辣椒，曾在2007年被吉尼斯世界纪录认证为当时世界上最辣的辣椒品种，其辣度单位（史高维尔热量单位 Scoville Heat Units，SHU）高达上百万。

后来，重庆石柱县还培育出了名为“地狱火焰”的辣椒品种，这是魔鬼椒的一个变种，据说辣度更为惊人，超过了印度原产的魔鬼椒。