首先，准备好所需的食材：黄姜、米饭、鸡蛋、洋葱、胡萝卜和青豆等。

将洋葱、胡萝卜、青豆切碎备用。

将黄姜切成丁状。

热锅加入适量油，倒入打散的鸡蛋，煎熟备用。

锅中留油加入洋葱和胡萝卜煸炒出香味，加入黄姜丁和青豆翻炒几下，加入米饭翻炒均匀，再加入煎好的鸡蛋翻炒，起锅前调味即可。这样做出来的黄姜炒饭不仅美味可口，还具有健脾开胃之功效。