蒸茄糕是一道传统的中式糕点，以下是一份简单的蒸茄糕食谱：

材料：

- 茄子：500克

- 面粉：200克

- 糯米粉：100克

- 鸡蛋：2个

- 盐：适量

- 糖：适量

- 油：适量

- 清水：适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成小块。

2. 将茄子放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥。

3. 在茄子泥中加入面粉、糯米粉、鸡蛋、盐、糖、油和适量清水，搅拌均匀至成面糊。

4. 将面糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。

6. 取出蒸盘，用刀将蒸茄糕切成小块即可。

温馨提示：

1. 在加入面粉、糯米粉等干粉类材料时，要逐渐加入清水，搅拌均匀至成面糊。

2. 蒸茄糕时，火力不宜过大，以免糕面糊糊焦焦的。

3. 可以根据个人口味加入适量的肉末、虾仁等食材，增加口感。