甲伏锻和包钢是两种不同的材料。

甲伏锻通常指的是一种特殊处理过的钢材，经过反复折叠、锤打等工艺，使得钢材内部的组织更加均匀，硬度和韧性都有所提升1。这种材料常用于制作刀剑等武器或者其他需要高强度和耐用性的工具。

而包钢则是一种复合材料，由两层或多层不同性质的金属材料组成，通常是将较硬的外层包裹在较软的内层上。这样做的好处是可以兼顾硬度和韧性，使得制品既具有较高的强度又具有较好的韧性。

因此，你可以通过观察材料的外观和结构来区分它们。甲伏锻钢材通常会有明显的锤打痕迹和反复折叠的痕迹，而包钢则可能有明显的分层结构。当然，最准确的方法还是进行专业的检测和分析。